Une trentaine d’agents de vulgarisation et d’appui-conseil en élevage ont renforcé, du 21 au 25 septembre 2026, leurs compétences en transformation de la viande lors d’un atelier organisé par la Direction générale des productions animales (DGPA), afin de mieux accompagner les acteurs de la chaîne de valeur dans la valorisation des produits d’élevage.
Le Burkina Faso est un pays agrosylvopastoral, où l’élevage occupe une place importante dans les activités économiques et dans les moyens de subsistance des populations. La valorisation des produits issus de l’élevage constitue ainsi un enjeu important pour améliorer les revenus des acteurs et développer davantage la chaîne de valeur de la viande.
Pendant cinq jours, les participants ont été outillés sur plusieurs techniques liées à la transformation et à la valorisation de la viande. L’atelier, organisé à travers la Direction de la vulgarisation et de recherche-développement en élevage (DVRE), visait à faciliter la diffusion des technologies et innovations adaptées aux besoins des acteurs du secteur.
Les travaux ont porté sur des aspects aussi bien théoriques que pratiques. Les agents ont approfondi leurs connaissances sur les techniques de découpe et de désossage, ainsi que sur les règles d’hygiène à respecter lors de la transformation de la viande. Ils ont également mis en pratique différentes méthodes de fabrication de produits carnés, notamment les saucisses, les saucissons et les pâtés.
Les participants ont également appris à bien utiliser les équipements et à maîtriser les différentes étapes de la transformation de la viande. Ces nouvelles connaissances leur permettront de mieux accompagner les éleveurs et les autres acteurs de la filière. Ils pourront aussi partager les techniques apprises sur le terrain et contribuer à une meilleure valorisation des produits d’élevage.
L’atelier a abouti à l’élaboration de deux fiches techniques simplifiées sur les thèmes abordés. Ces documents sont destinés à servir de supports lors des actions de sensibilisation et d’accompagnement sur le terrain.
Les participants provenaient de plusieurs régions, notamment Bankui, Djôro, Goulmou, Guiriko, Kadiogo, Koulsé, Liptako, Nakambé, Nando, Nazinon, Oubri, Tannounyan et Yaadga. L’activité a été organisée avec la collaboration de l’INERA et de la DRAERAH du Guiriko, avec l’appui financier du PRÉCEL.
Ahoua KIENDREBEOGO
