Chaque jour, des milliers de consommateurs mangent sans savoir que leur santé peut être menacée par des aliments contaminés. Au Burkina Faso, où la sécurité sanitaire des aliments constitue un enjeu majeur de santé publique, chercheurs, étudiants, autorités et acteurs du secteur agroalimentaire ont décidé de passer à l’action. Réunis le 13 juin 2026 à l’Université Joseph Ki-Zerbo de Ouagadougou à l’occasion de la 3ᵉ édition de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, les participants ont lancé un appel fort : faire de la qualité et de l’innocuité des aliments une priorité nationale.
Placée sous le thème « Du fardeau aux solutions : des aliments sûrs pour tous », l’initiative, portée par l’association Women For Food Safety and Security in Burkina Faso (WFSS-BF), a mobilisé près de 200 participants autour de la réduction des risques sanitaires liés à l’alimentation et de la promotion de meilleures pratiques tout au long de la chaîne alimentaire. Du champ à l’assiette, chaque maillon compte. Producteurs, transformateurs, commerçants, distributeurs et consommateurs ont tous un rôle à jouer dans la prévention des risques alimentaires.
Pour les organisateurs, la sécurité sanitaire des aliments ne peut plus être considérée comme une affaire réservée aux spécialistes ou aux autorités publiques. Elle repose sur une vigilance collective et une meilleure connaissance des bonnes pratiques. À ce titre, les consommateurs sont invités à devenir de véritables acteurs de leur propre protection en vérifiant systématiquement l’origine des produits, les dates de péremption, les conditions de conservation ainsi que les certifications et labels de qualité.
À travers le « Safe Food Challenge », plusieurs jeunes talents ont présenté des idées et initiatives destinées à améliorer la qualité sanitaire des aliments. Cette compétition a démontré que l’innovation locale peut contribuer efficacement à relever les défis liés à la sécurité alimentaire. Des panels de discussion, des sketchs éducatifs et des séances de sensibilisation ont complété le programme, permettant de vulgariser les enjeux sanitaires auprès d’un public varié. Parallèlement, une exposition a mis à l’honneur des produits locaux respectant les normes de qualité et de sécurité, démontrant que compétitivité économique et exigences sanitaires peuvent aller de pair.
Au-delà de la sensibilisation, les organisateurs entendent inscrire leur action dans la durée. Des programmes de renforcement des capacités sont déjà envisagés au profit des femmes transformatrices, acteurs essentiels de la chaîne alimentaire nationale. L’objectif est de diffuser davantage les bonnes pratiques d’hygiène, de transformation et de conservation afin de réduire les risques de contamination et d’améliorer la qualité des produits mis sur le marché.
Les autorités présentes à la rencontre ont également réaffirmé leur engagement à accompagner les efforts visant à moderniser les systèmes de production, de transformation et de contrôle des aliments.
Alpha BARRO
